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Vitigno

Varietà: dolcetto 100%

Densità: 4.500 viti per ettaro

Sistema allevamento: Guyot

 

Vigneti

Zona: Comune di Vicoforte

Altitudine: 450/550 s.l.m.

Terreno: marmoso/argilloso/calcareo

Esposizione: sud-est, sud, sud-ovest

Area vitata: 2 ettari in proprietà

Anno d'impianto: 1968/2001

Resa per ettaro: 50 quintali

 

Vino

Primo anno di produzione: 1994

Bottiglie prodotte: 8.000 (circa)

Acidità totale: 5,5

 

Condotta di vendemmia:

Vigna del Vescovo è un vino prodotto con le migliori uve selezionate manualmente direttamente in vigna all'inizio della vendemmia.

 

Vinificazione:

La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata (28°) per circa 8 giorni con due rimontaggi giornalieri. Dopo 7/8 giorni si effettua la svinatura seguita da travasi e malolattica indotta con il mantenimento della temperatura fino alla sua conclusione.
La maturazione avviene in vasche d'acciaio per i primi tre mesi, quindi il vino è posto ad affinare in botti di rovere francese da 300 litri fino all'imbottigliamento previsto nel mese di luglio.
Dopo l'imbottigliamento, Vigna del Vescovo è mantenuto 6 mesi in cantina per garantire la perfetta armonia gustativa e olfattiva. La sua commercializzazione inizia nell'autunno.

 

Caratteristiche del vino:

Il colore è vivo, di un seducente rosso rubino con riflessi violacei intensi, quasi impenetrabile.
Ha sentori di lamponi, prugne, spezie e marasche.
In bocca è' un vino di corpo, avvolgente, pieno, piacevolmente tannico e armonico.
Poliedrico negli abbinamenti, sa accompagnarsi alla perfezione su molti piatti, dai salumi ai formaggi, dagli antipasti ai primi ma sa sorprendere se degustato con alcune varietà di pesce.